小炒黃牛肉

　　1、將野山椒和紅辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再將黃牛肉切成小薄片，加入生粉、少許姜、醬油抓勻，再倒入少量的花生油腌10至15分鐘。

　　2、炒鍋放油，油七成熟時放腌好的牛肉滑散后撈出備用。

　　3、鍋里留底油(如果油不清亮的話，重新洗鍋倒油)，加入生姜、大蒜、野山椒、紅椒炒香，后倒入泡椒水。

　　4、將滑散的牛肉倒入鍋內翻炒均勻入味，加入雞精炒勻起鍋。