清燉老鴨湯

　　清燉老鴨湯是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于粵菜系。

　　做法步驟

　　1. 將鴨肉洗凈切成塊。姜塊、蔥白拍破待用。

　　2. 鍋中燒熱水，放入一些生姜和鴨塊淖掉血水，撈出洗凈瀝干水份。(生姜不要全放進去，還要用的)

　　3. 另起一鍋，放入油燒熱，放生姜、蔥白、鴨塊爆炒，待鴨塊成金黃色時，倒入料酒，翻炒幾分鐘。

　　4. 倒入水，蓋上鍋蓋，燒開，轉中火煮15分鐘。

　　清燉老鴨湯的做法圖解55. 起鍋盛入砂鍋內，中火燉一小時，起鍋前放入鹽，再悶一會就可以裝碗開吃了。