海南文昌雞做法

　   海南四大名菜為:文昌雞、加積鴨、東山羊及和樂蟹，分別產于文昌、瓊海、萬寧界內，說海南四大名菜誰家強這話題，食物都是各有特色風味，正常來說不能比誰家強，誰家更好吃，這里想說的是，海南四大名菜作為瓊菜系中最為著名代表，今后誰家會發展的更好，更有發展前景？以目前現有的規模及科學合理開發性及為當地百姓致富等角度去思考，去了解海南四大名菜目前的狀況，看今后海南四大名菜誰家做的更好更強！　
       1.在處理干凈的文昌雞胸腔內和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽，稍為按摩一下，鍋內放水，將整只文昌雞放鍋內，開大火煮
　　2.煮沸10分鐘左右，用筷子將整只文昌雞夾住提起來，瀝一下雞胸腔內的水
　　3.再將雞放回鍋內繼續煮10分鐘左右
　　4.用筷子插入雞身上，如果筷子可以輕松的插入，撥出來沒有血水，就證明雞煮熟了
　　5.將煮好的文昌雞撈出鍋，放盤內稍放涼
　　6.再切成塊上桌即可
　　白切文昌雞佐料：
　　1.將蒜頭拍碎，放碗內
　　2.倒入醬油
　　3.倒入香麻油
　　4.用勺子拌勻，即成白切雞的佐料
      從文昌雞身上取下的雞油也不要扔掉噢!用來炒菜或是煮雞油飯都是超級贊!好長時間沒吃過雞油飯了，今天大家都強烈要求吃雞油飯。 　　雞油飯
　　1.從文昌雞身上取下的雞油，洗凈備用
　　2.電飯鍋內放入大米和水，再放入一塊雞油(和平時煮飯一樣，只是多加了一塊雞油而已)
　　3.加入1小匙食鹽，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。
　　4.煮飯程序結束，香噴噴的雞油飯就做好了
　　文昌雞列為海南“四大名菜”之一，而且是馳名中外的一道名菜。其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。
　　這兩只雞特意從海南島文昌縣的潭牛鎮天賜村找的。村里有幾棵大榕樹，樹籽滿落地上，雞只吃進肚里，從光緒年間開始，一代代的生化作用之下，就逐漸養成了今天這身材嬌小，毛色光澤，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的優質雞種?，F代的集約化養殖，雖然沒有那么多榕樹籽可喂，卻也是十分講究。須于山場樹林之中放養，給它一個空間，讓它自由活動，令其采食到充足的野果以及螺、蟲、蜢等動物蛋白，一早一晚，還得喂養小量大米，糠和地瓜之類的農作物，經過這樣的特殊培育，文昌雞便具有皮脆薄、骨軟細，肉質嫩滑，肥而不膩等特點。
　　正宗的文昌雞真的是太美味了，而且還是農家自養的!據說這雞的待遇特好，還常有椰子吃呢!
　　我從來沒吃過這么美味的雞呀!皮真的好脆，但肉卻很滑嫩，雖然雞看起來很肥大，但吃起來卻一點都沒有肥膩的感覺，怪不得姑姑說在海南的時候天天吃都不覺得會膩呢!