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    時間:2020-12-07 22:58 瀏覽: 作者:海南新東方烹飪學校

      近年來,西式餐飲在我國內地的發展非???,面包坊,咖啡館,蛋糕店,奶茶店像雨后春筍一樣出現在大街小巷。

      隨之而來的是西點師傅的稀缺,想要招到一名專業的西點烘焙師很難。

      這一現狀也讓我們很多喜歡西點的朋友看到了機會,期待著在西式餐飲行業能有所發展。 不管是想要去店里當烘焙師,還是自己開店當老板,學習掌握系統的西點烘焙知識都是必要的。

      關于學習烘焙技能,很多人覺得,可以去店里當學徒,邊工作邊學習相關的知識,當然也有很多過來人表示反對。

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      下面小編就給大家分析一下,為什么大家反對當學徒來學烘焙技術。 師傅的視角

      1、師傅是沒有義務教你的老板招人目的是賺錢,并不是為了培養學員的,他沒有義務來教你,如果你有幸能從中學到一點知識,那就是你賺到了。前段時間一個老師講起過自己開店招人的經歷,當時一個沒有工作經驗年輕人打算到他店里做學徒,他說“我可以學,學會了就能做了”

      聽到這話,老師感到很無奈,他說“我只是要找一個能做事的人,可沒有把你培養成才的義務,我沒有必要去給自己找麻煩”

      是的,西點烹飪是一個系統的學問,需要大量的練習,哪有師傅真心愿意冒著風險去帶學徒呢。

      2、老板要考慮成本

      老板用人,是要考慮成本的,一切都是利益的計算。

      就像一個老板說的:

      帶學徒是很不劃算的,讓他做個榴蓮盒子,才做到一半奶油基本就化了,動物奶油多打幾次,就壞了,做個戚風盒子,力氣大了點就把蛋糕壓扁,包個雪媚娘把皮撐破。更別說熬醬和裱花了。

      一天哪有那么多時間和材料給他練習,浪費的時間和材料比他的工資可要高多了。

      所以很多時候,只能安排他做一些簡單的,沒有技術含量的工作了。

      這也解釋了,為什么我一個朋友去做了幾個月學徒,最終只學會炸甜甜圈。

      學徒的視角

      有人說,師傅不愿意教,懶得教這個沒關系,似乎自己愿意學,愿意琢磨還是能學到東西的。

      真的是這樣嗎?

      如果是沒有學徒經驗的人說這話,還可以理解,但要是當過學徒,還這么說話,那就是成心誤導你了。

      1、精力有限

      烘焙店里的學徒,可不單純是去學技術的,每天工作時間很長,早上沒亮就得起來,要做到晚上才能下班。

      辛苦的工作,誰還有多余的精力去研究如何裱花,如何熬醬了。

      2、學習不全面

      想要全面的了解烘焙,除了理論知識的學習外,還需要大量的練習。一般的烘培店。產品都比較單一,往往都是市場上比較暢銷的幾款產品,能做到幾十款的就已經是很了不起的了。

      因此店里準備的烘焙工具也不會很多,物料也不會那么齊全,即使能讓你練習,可操作的也很有限,根本不可能系統地了解烘焙知識。

      之所以很多人推薦去當學徒,其實就是為了省一筆學費。勤儉節約是我們的一種良好的品質,但有的時候也會影響我們的判斷,當學徒是否真的能節省學費,這個很難評估。

      興趣是做工作的重要因素,如果枯燥辛苦的學徒經歷,讓我們失去了對烘焙的興趣,少了一條走向成功的路,是得不償失的。

      西點烘焙行業是個高速發展的行業,現在烘焙人才緊缺并不代表一直都會這樣,快速有效地學到西點烘焙知識,進入關鍵崗位,才能讓你抓住行業發展的紅利,完成重要的經驗積累。



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    本文標題:??诤姹号嘤柊鄬W校,責任編輯:海南新東方學校,于2020-12-07發布于海南新東方烹飪學校廚師學校首頁 > 新聞中心 > 培訓動態 > 欄目。閱讀量突破上萬,閱讀了該文章的多數學員已成功報名專業課程。

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