學西餐烹飪去哪里

　　水煮、汆燙、燜煮、燉煮、燒烤等各種烹調技法，能讓菜肴色香味俱全，讓人有味覺、嗅覺和視覺多重滿足的幸福感。烹飪技巧是西餐初學者必須認識的重要細節，如果能完全了解并加以運用，打好烹飪基礎，對于實際操作會有相當大的幫助。今天小編就來為大家介紹一下西餐烹飪中常用的方式。

　　汆燙

　　將食材用很短的時間在滾水中燙一下(水的溫度約100℃)，撈出后馬上侵入冷水中冷卻，準備炒或燴。大部分蔬菜很適合汆燙。汆燙能保持食物色澤，汆燙時加入少許鹽，還可防止養分流失，也能保留蔬菜的礦物質與維生素。

　　水煮

　　有效率，又不會使食材嚴重變色的烹調方式。水煮食物的方法是待水滾后再放食材。

　　水煮方式有三種：小火慢燉是將水溫控制在85℃—100℃，適用于魚肉與蔬菜類;中火煮是將溫度控制在95℃左右時，把食材放入烹調;大火煮是用滾水或高湯將食物烹煮到熟或軟爛，溫度達到100℃放入食材，熬煮一定的時間。

　　蒸

　　在烹調中使用很頻繁，常用于烹調魚類、蔬菜、點心，可保持食物的原味，相當符合現代人的要求。

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